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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0331 2023 | Tatum - Explorando el tarwi como parte de la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad de Bolivia | Calderon Escóbar, Emanuel Brandon | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Tatum - Explorando el tarwi como parte de la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad de Bolivia | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0331 2023|
AUTOR(ES): Calderon Escóbar, Emanuel Brandon CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tarwi (Descripción del producto-Historia-Beneficios del consumo-Ubicación geográfica de siembra y cosecha en Bolivia-Exportación-Valor nutricional-Beneficios para la salud) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Perla blanca-Esferificación de tarwi, inyectado con singani y complementos] - Entrada [Sumaq-Pasta brisa, tabule de tarwi y acompañamientos] - Plato fuerte [Croquetas de pollo con puré de tarwi y complementos] - Postre [Profiterol de tarwi rellena de crema y complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tarwi (Descripción del producto-Historia-Beneficios del consumo-Ubicación geográfica de siembra y cosecha en Bolivia-Exportación-Valor nutricional-Beneficios para la salud) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación - Tipo de investigación - Técnicas e instrumentos - Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Perla blanca-Esferificación de tarwi, inyectado con singani y complementos] - Entrada [Sumaq-Pasta brisa, tabule de tarwi y acompañamientos] - Plato fuerte [Croquetas de pollo con puré de tarwi y complementos] - Postre [Profiterol de tarwi rellena de crema y complementos]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |