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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0337 2023 | Conservación de la agrobiodiversidad del maíz morado boliviano, plasmado en sabores culturales UMAMI | Aruni Mejillones, Claudia Aleida | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Conservación de la agrobiodiversidad del maíz morado boliviano, plasmado en sabores culturales UMAMI | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0337 2023|
AUTOR(ES): Aruni Mejillones, Claudia Aleida CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Maíz Morado (Historia-Origen del maíz en Bolivia-Descripción-Características morfológicas-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Variedades)-Valor nutricional-Propiedades-Estudios y descubrimientos-Usos y aplicaciones-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Muxakullisara-Vermut casero de maíz morado] - Entrada [Imillita-Pescado empanizado con maíz morado y complementos] - Plato fuerte [Tata-Cerdo panceta a la olla, huminta de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Mamita-Entremet, mouse de maíz morado y complementos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Maíz Morado (Historia-Origen del maíz en Bolivia-Descripción-Características morfológicas-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Variedades)-Valor nutricional-Propiedades-Estudios y descubrimientos-Usos y aplicaciones-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Muxakullisara-Vermut casero de maíz morado] - Entrada [Imillita-Pescado empanizado con maíz morado y complementos] - Plato fuerte [Tata-Cerdo panceta a la olla, huminta de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Mamita-Entremet, mouse de maíz morado y complementos])-Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura |