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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0340 2023 | Transformaciones culinarias en base a maíz morado para la contribución a la agrobiodiversidad y el desarrollo sostenible | Arias Flores, Pablo Andrés | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Transformaciones culinarias en base a maíz morado para la contribución a la agrobiodiversidad y el desarrollo sostenible | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0340 2023|
AUTOR(ES): Arias Flores, Pablo Andrés CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Estudios y descubrimientos-Beneficios del consumo-Uso culinario-Tipos de maíz) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Jarabe de maíz morado, ron blanco y complementos] - Entrada [Pastel de maíz morado relleno de carne y complementos] - Plato fuerte [Pasta de maíz morado y pollo confitado y salteado en pesto y acompañamientos] - Postre [Masa de hojaldre con crema de maíz morado]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relator: Gonzalo Sánchez Z. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Descripción del producto-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Estudios y descubrimientos-Beneficios del consumo-Uso culinario-Tipos de maíz) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Jarabe de maíz morado, ron blanco y complementos] - Entrada [Pastel de maíz morado relleno de carne y complementos] - Plato fuerte [Pasta de maíz morado y pollo confitado y salteado en pesto y acompañamientos] - Postre [Masa de hojaldre con crema de maíz morado]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación de la propuesta / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relator: Gonzalo Sánchez Z. |