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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0342 2023 | El asaí un fruto amazónico promotor de la agrobiodiversidad - La nueva innovación culinaria en la gastronomía boliviana | Quispe Venegas, Nieves Rosicela | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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El asaí un fruto amazónico promotor de la agrobiodiversidad - La nueva innovación culinaria en la gastronomía boliviana | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0342 2023|
AUTOR(ES): Quispe Venegas, Nieves Rosicela CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del fruto-Distribución y abundancia-Morfología de la planta-Características) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Usos y aplicaciones-Pulpa-Proceso de extracción y transformación) - Valor nutricional - Salud en relación al cáncer - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [More-Frozen licuado de asaí, singani casa real y complementos] - Entrada [Itomas-Láminas de asaí rellenas de whaykani y complementos] - Plato fuerte [Machineri-Sellado de cerdo, glaseado en reducción de asaí y complementos] - Postre [Maropa-Espuma de asaí y culis]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Calle P. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del fruto-Distribución y abundancia-Morfología de la planta-Características) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Usos y aplicaciones-Pulpa-Proceso de extracción y transformación) - Valor nutricional - Salud en relación al cáncer - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [More-Frozen licuado de asaí, singani casa real y complementos] - Entrada [Itomas-Láminas de asaí rellenas de whaykani y complementos] - Plato fuerte [Machineri-Sellado de cerdo, glaseado en reducción de asaí y complementos] - Postre [Maropa-Espuma de asaí y culis]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Calle P. |