Inicio / Proyectos de Grado / Vista Individual
Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
TG/GP 0349 2023 | Potenciando la agrobiodiversidad boliviana, a través del tomate de árbol, en cuatro propuestas gastronómicas | Gonzales Mejillones, Vladimir Fernando | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
|---|---|---|
|
|
Potenciando la agrobiodiversidad boliviana, a través del tomate de árbol, en cuatro propuestas gastronómicas | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0349 2023|
AUTOR(ES): Gonzales Mejillones, Vladimir Fernando CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
||
Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tomate de árbol (Descripción del producto-Nombre científico) - Morfología (Hoja-Flor-Reproducción) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Producción - Usos - Consumo - Usos medicinales - Aplicaciones gastronómicas - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Zumo de tomate de árbol, singani y almíbar] - Entrada [Masa quebrada, gelificación de tomate de árbol y complementos] - Plato fuerte [Cerdo en salsa de tomate de árbol y acompañamientos] - Postre [Helado de tomate de árbol]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tomate de árbol (Descripción del producto-Nombre científico) - Morfología (Hoja-Flor-Reproducción) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha - Valor nutricional - Producción - Usos - Consumo - Usos medicinales - Aplicaciones gastronómicas - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Zumo de tomate de árbol, singani y almíbar] - Entrada [Masa quebrada, gelificación de tomate de árbol y complementos] - Plato fuerte [Cerdo en salsa de tomate de árbol y acompañamientos] - Postre [Helado de tomate de árbol]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |