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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0351 2023 | Aplicaciones gastronómicas del tumbo boliviano: impulso a la preservación de la agrobiodiversidad | Gutiérrez Tarifa, Brian Javier | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones gastronómicas del tumbo boliviano: impulso a la preservación de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0351 2023|
AUTOR(ES): Gutiérrez Tarifa, Brian Javier CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Tumbo (Descripción del producto-Morfología-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Beneficios del consumo y salud [Propiedades a nivel nutricional-Dieta a problemas renales-Reforzar en sistema inmunológico]-Aplicaciones gastronómicas [Buenas prácticas de procesamiento]) -Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Singani en almíbar de tumbo] - Entrada [Arroz chino, caviares de tumbo y complementos] - Plato fuerte [Cerdo marinado en miel de tumbo y acompañamientos] - Postre [Hojaldre relleno de crema espumoso de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Tumbo (Descripción del producto-Morfología-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Beneficios del consumo y salud [Propiedades a nivel nutricional-Dieta a problemas renales-Reforzar en sistema inmunológico]-Aplicaciones gastronómicas [Buenas prácticas de procesamiento]) -Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Singani en almíbar de tumbo] - Entrada [Arroz chino, caviares de tumbo y complementos] - Plato fuerte [Cerdo marinado en miel de tumbo y acompañamientos] - Postre [Hojaldre relleno de crema espumoso de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Zorrilla |