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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0354 2023 | Innovadoras propuestas gastronómicas con base en tumbo para la conservación de la agrobiodiversidad de Bolivia | Gumucio Ramos, Karol Pamela | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Innovadoras propuestas gastronómicas con base en tumbo para la conservación de la agrobiodiversidad de Bolivia | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0354 2023|
AUTOR(ES): Gumucio Ramos, Karol Pamela CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Descripción del producto-Plagas y enfermedades-Métodos de control preventivo-Propiedades medicinales-Contraindicaciones o desventajas del consumo-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Tumbao-Almíbar de tumbo, vodka y agua] - Entrada [Tiradito-Trucha con puré y caviares con leche de tumbo] - Plato fuerte [Medallones de cerdo en salsa de tumbo y acompañamientos] - Postre [Panacotta de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Z. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tumbo (Descripción del producto-Plagas y enfermedades-Métodos de control preventivo-Propiedades medicinales-Contraindicaciones o desventajas del consumo-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Tumbao-Almíbar de tumbo, vodka y agua] - Entrada [Tiradito-Trucha con puré y caviares con leche de tumbo] - Plato fuerte [Medallones de cerdo en salsa de tumbo y acompañamientos] - Postre [Panacotta de tumbo]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Claudia Burgoa B. - Relator: Lic. Gonzalo Sánchez Z. |