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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0364 2023 | Uso gastronómico del maíz morado para la conservación y aprovechamiento sostenible de la agrobiodiversidad | Arcani Villegas, Abigail Gabriela | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Uso gastronómico del maíz morado para la conservación y aprovechamiento sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0364 2023|
AUTOR(ES): Arcani Villegas, Abigail Gabriela CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Descripción del producto) - Variedades [Jampe tongo-Oke-Kulli) - Producción en Bolivia - Proceso de transformación y distribución del producto - Siembra y cosecha - Características morfológicas (Planta [Zea mays]-Raíces-Tallo-Hojas-Mazorca-Grano) - Origen del maíz morado en Bolivia (Leyenda) - Valor nutricional - Propiedades medicinales y beneficios para la salud-Recetas tradicionales-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Mocosies-Whisky, infusión de maíz morado, crema de leche y complementos] - Entrada [Mbyu-Nachos de maíz morado y complementos] - Plato fuerte [Puré de camote con maíz morado, chicharrón de cerdo y acompañamientos] - Postre [Cachapa-Macarrons de harina de maíz morado y crema]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Descripción del producto) - Variedades [Jampe tongo-Oke-Kulli) - Producción en Bolivia - Proceso de transformación y distribución del producto - Siembra y cosecha - Características morfológicas (Planta [Zea mays]-Raíces-Tallo-Hojas-Mazorca-Grano) - Origen del maíz morado en Bolivia (Leyenda) - Valor nutricional - Propiedades medicinales y beneficios para la salud-Recetas tradicionales-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Mocosies-Whisky, infusión de maíz morado, crema de leche y complementos] - Entrada [Mbyu-Nachos de maíz morado y complementos] - Plato fuerte [Puré de camote con maíz morado, chicharrón de cerdo y acompañamientos] - Postre [Cachapa-Macarrons de harina de maíz morado y crema]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |