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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0365 2023 | Propuesta culinaria de cuatro tiempos con base en la tuna para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Canaviri López, Marcedes Gabriela | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Propuesta culinaria de cuatro tiempos con base en la tuna para la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0365 2023|
AUTOR(ES): Canaviri López, Marcedes Gabriela CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tuna (Descripción del producto-Formas de cultivo-Características fenológicas y morfológicas-Variedades) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Beneficios y desventajas del consumo-Aplicaciones gastronómicas-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Cactus cítrico-Zumo de tuna, vodka y complementos] - Entrada [Espiral-Lámina de tuna relleno de verdura y salsa pesto] - Plato fuerte [Milanesa de pollo, ensalada con mayonesa de tuna y acompañamientos] - Postre [Helado de tuna y masa quebrada]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencia-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Tuna (Descripción del producto-Formas de cultivo-Características fenológicas y morfológicas-Variedades) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Valor nutricional-Beneficios y desventajas del consumo-Aplicaciones gastronómicas-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Cactus cítrico-Zumo de tuna, vodka y complementos] - Entrada [Espiral-Lámina de tuna relleno de verdura y salsa pesto] - Plato fuerte [Milanesa de pollo, ensalada con mayonesa de tuna y acompañamientos] - Postre [Helado de tuna y masa quebrada]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencia-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |