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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0367 2023 | Aplicaciones culinarias con base en el camote en el marco de la agrobiodiversidad boliviana | Álvarez Sánchez, Angela Martha | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicaciones culinarias con base en el camote en el marco de la agrobiodiversidad boliviana | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0367 2023|
AUTOR(ES): Álvarez Sánchez, Angela Martha CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Tubérculos-Concepto e historia del camote-Descripción morfológica del producto-Valor nutricional-Características organolépticas-Manejo agronómico-Distribución geográfica-Formas de cocinar el camote) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel (Puré de camote, leche evaporada y ron] - Entrada [Croquetas de camote relleno de queso y acompañamientos] - Plato fuerte [Medallones de res en salsa demi glace con espuma de camote y acompañamientos] - Postre [Bizcochuelo de camote]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Cesar Calle P. |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Camote (Tubérculos-Concepto e historia del camote-Descripción morfológica del producto-Valor nutricional-Características organolépticas-Manejo agronómico-Distribución geográfica-Formas de cocinar el camote) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel (Puré de camote, leche evaporada y ron] - Entrada [Croquetas de camote relleno de queso y acompañamientos] - Plato fuerte [Medallones de res en salsa demi glace con espuma de camote y acompañamientos] - Postre [Bizcochuelo de camote]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias bibliográficas-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Cesar Calle P. |