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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0369 2023 | Explorando la agrobiodiversidad boliviana a través del amaranto, flor del valle, en cuatro propuestas gastronómicas | Iturri Mamani, Carla Milenka | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Explorando la agrobiodiversidad boliviana a través del amaranto, flor del valle, en cuatro propuestas gastronómicas | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0369 2023|
AUTOR(ES): Iturri Mamani, Carla Milenka CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Amaranto (Descripción del producto-Producción en Bolivia-Tipos de amaranto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha del amaranto (Partes de la planta-Fases fenológicas-Requerimientos del cultivo-Plagas y control de enfermedades) - Valor nutricional (Tipos de consumo) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Almíbar de canela, leche de amaranto y singani] - Entrada [Mouse de trucha, barra de amaranto y complementos] - Plato fuerte [Cremoso de amaranto, roule de pollo y acompañamientos] - Postre [Compota y bizcocho de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Cesar Calle P. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad-Amaranto (Descripción del producto-Producción en Bolivia-Tipos de amaranto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha del amaranto (Partes de la planta-Fases fenológicas-Requerimientos del cultivo-Plagas y control de enfermedades) - Valor nutricional (Tipos de consumo) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Almíbar de canela, leche de amaranto y singani] - Entrada [Mouse de trucha, barra de amaranto y complementos] - Plato fuerte [Cremoso de amaranto, roule de pollo y acompañamientos] - Postre [Compota y bizcocho de amaranto]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio Cesar Calle P. |