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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0371 2023 | Propuesta gastronómica con base en el maíz morado para la conservación y sostenibilidad de la agrobiodiversidad | Álvarez Capcha, Christian | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Propuesta gastronómica con base en el maíz morado para la conservación y sostenibilidad de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0371 2023|
AUTOR(ES): Álvarez Capcha, Christian CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz morado kulli (Descripción del producto-Características morfológicas-Origen en Bolivia) - Ubicaciones geográfica de siembra y cosecha (Importancia del maíz para el agrónomo-Factores de producción-Tipos de maíz morado) - Valor nutricional (Propiedades y beneficios) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Vodka y Concentrado de maíz morado] - Entrada [Gelificación de maíz morado con relleno de quinua y complementos] - Plato fuerte [Trucha frita con emulsión de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Panacotta de maíz]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz morado kulli (Descripción del producto-Características morfológicas-Origen en Bolivia) - Ubicaciones geográfica de siembra y cosecha (Importancia del maíz para el agrónomo-Factores de producción-Tipos de maíz morado) - Valor nutricional (Propiedades y beneficios) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Vodka y Concentrado de maíz morado] - Entrada [Gelificación de maíz morado con relleno de quinua y complementos] - Plato fuerte [Trucha frita con emulsión de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Panacotta de maíz]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |