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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0372 2023 | Conservación de la agrobiodiversidad amazónica boliviana mediante aplicaciones gastronómicas con base en asaí | Mamani Silvestre, Jenny Giovana | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Conservación de la agrobiodiversidad amazónica boliviana mediante aplicaciones gastronómicas con base en asaí | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0372 2023|
AUTOR(ES): Mamani Silvestre, Jenny Giovana CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto-Calidad del fruto-Asaí solitario-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Cadena productiva-Valor nutricional-Usos-Aplicación gastronómica-Demanda nacional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Pulpa de asaí, singani, miel y zumo de frutilla] - Entrada [Lámina de asaí, rellena con risotto de quinua con queso y complementos] - Plato fuerte [Pasta con salsa de asaí, langostinos y coral] - Postre [Bizcocho de asaí y gel de asaí con frutas]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Antecedentes-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto-Calidad del fruto-Asaí solitario-Ubicación geográfica de siembra y cosecha-Cadena productiva-Valor nutricional-Usos-Aplicación gastronómica-Demanda nacional) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación-Análisis / 5. Marco Propositivo: Descripción de la propuesta - Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Pulpa de asaí, singani, miel y zumo de frutilla] - Entrada [Lámina de asaí, rellena con risotto de quinua con queso y complementos] - Plato fuerte [Pasta con salsa de asaí, langostinos y coral] - Postre [Bizcocho de asaí y gel de asaí con frutas]) - Análisis nutricional de recetas - Flujogramas - Cuadros de monitoreo - Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. María Luisa Laura M. |