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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0376 2023 | Cuatro propuestas gastronómicas con base en asaí promover la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | Mamani Tarqui, Ivan | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Cuatro propuestas gastronómicas con base en asaí promover la conservación y uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0376 2023|
AUTOR(ES): Mamani Tarqui, Ivan CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Cultivo y condiciones para crecimiento-Semilla-Procesado y envasado-Comercialización) - Ruta del asaí-Valor nutricional-Atributos y beneficios del consumo-Asaí en la gastronomía-Usos-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Tropical-Jugo de asaí con naranja y jarabe de azúcar] - Entrada [Asaí biozason-Láminas de asaí, pate de coliflor y complementos] - Plato fuerte [Amazonas-Solomillo de res en mayonesa de asaí y acompañamientos] - Postre [Helado de asaí y praliné]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Asaí (Descripción del producto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Cultivo y condiciones para crecimiento-Semilla-Procesado y envasado-Comercialización) - Ruta del asaí-Valor nutricional-Atributos y beneficios del consumo-Asaí en la gastronomía-Usos-Preparaciones / 3. Marco Metodológico: Enfoque de investigación-Tipo de investigación-Técnicas e instrumentos-Validación / 4. Análisis de resultados: Registros de observación / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento-Recetas estándar (Cóctel [Tropical-Jugo de asaí con naranja y jarabe de azúcar] - Entrada [Asaí biozason-Láminas de asaí, pate de coliflor y complementos] - Plato fuerte [Amazonas-Solomillo de res en mayonesa de asaí y acompañamientos] - Postre [Helado de asaí y praliné]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias-Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 4 Empastados - 4 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |