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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0378 2023 | El amaranto ancestral, fuente valiosa de nutrientes, impulsando la conservación y el uso sostenible de la agrobiodiversidad | Loayza Iturralde, Jhoselin Dayan | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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El amaranto ancestral, fuente valiosa de nutrientes, impulsando la conservación y el uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0378 2023|
AUTOR(ES): Loayza Iturralde, Jhoselin Dayan CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Etimología del término Amaranthus-Origen e historia-Características organolépticas) - Especies (Amaranthus: Blitum-Dubius-Caudatus-Hybridus-Hypochondriacus-Lividus-Paniculatus-Quitensis-Retroflexus-Tricolor) - Exigencias suelo y clima-Siembra, época y densidad-Enfermedades de la semilla-Distribución geográfica-Amaranto para la economía boliviana-Propiedades alimenticias-Beneficios para la salud-Cultivo en Bolivia-Exportaciones-Usos-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Shot Ohtli-Agua de amaranto, vodka y complementos] - Entrada [Canasta de amaranto con paté de trucha y acompañamientos] - Plato fuerte [Enrollado de res con crema de amaranto y acompañamientos] - Postre [Creps de amaranto con frutos]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Amaranto (Etimología del término Amaranthus-Origen e historia-Características organolépticas) - Especies (Amaranthus: Blitum-Dubius-Caudatus-Hybridus-Hypochondriacus-Lividus-Paniculatus-Quitensis-Retroflexus-Tricolor) - Exigencias suelo y clima-Siembra, época y densidad-Enfermedades de la semilla-Distribución geográfica-Amaranto para la economía boliviana-Propiedades alimenticias-Beneficios para la salud-Cultivo en Bolivia-Exportaciones-Usos-Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Shot Ohtli-Agua de amaranto, vodka y complementos] - Entrada [Canasta de amaranto con paté de trucha y acompañamientos] - Plato fuerte [Enrollado de res con crema de amaranto y acompañamientos] - Postre [Creps de amaranto con frutos]) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Referencias | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Orlando López Q. |