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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 0380 2023 | Aplicación del maíz morado como ingrediente gastronómico para promover el uso sostenible de la agrobiodiversidad | Espinoza, Ana Belén | 2023 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Aplicación del maíz morado como ingrediente gastronómico para promover el uso sostenible de la agrobiodiversidad | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 0380 2023|
AUTOR(ES): Espinoza, Ana Belén CARRERA: GAC AÑO: 2023 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Origen-Historia del maíz en Bolivia-Descripción del producto) - Características morfológicas (Raíz-Tallo-Hojas-Fruto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Manejo de semilla-Fertilización-Plagas y enfermedades) - Variedades (Kulli-Oke-Jampe tongo-Parú) - Valor nutricional (Carbohidratos-Proteínas-Lípidos-Fibra-Vitaminas-Minerales) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Chicha morada con singani aireados y complementos] - Entrada [Pan de maíz morado con hummus, verduras salteadas y complementos] - Plato fuerte [Ñoquis de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Pasta sableé de maíz morado con crema pastelera) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias | 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente A. |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Presentación-Planteamiento del problema-Objetivos-Justificación / 2. Marco Teórico: Agrobiodiversidad - Maíz Morado (Origen-Historia del maíz en Bolivia-Descripción del producto) - Características morfológicas (Raíz-Tallo-Hojas-Fruto) - Ubicación geográfica de siembra y cosecha (Manejo de semilla-Fertilización-Plagas y enfermedades) - Variedades (Kulli-Oke-Jampe tongo-Parú) - Valor nutricional (Carbohidratos-Proteínas-Lípidos-Fibra-Vitaminas-Minerales) - Preparaciones / 3. Marco Metodológico / 4. Análisis de resultados / 5. Marco Propositivo: Propuesta-Procedimiento - Recetas estándar (Cóctel [Chicha morada con singani aireados y complementos] - Entrada [Pan de maíz morado con hummus, verduras salteadas y complementos] - Plato fuerte [Ñoquis de maíz morado y acompañamientos] - Postre [Pasta sableé de maíz morado con crema pastelera) - Análisis nutricional de recetas-Flujogramas-Cuadros de monitoreo-Implementación / 6. Conclusiones-Recomendaciones-Referencias | ||
| NOTAS | ||
| 3 Empastados - 3 CDs - Proyecto de grado de Técnico Superior en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Meliza Maceda M. - Chef. Julio La Fuente A. |