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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG 044 2012 | Nuevas alternativas a base de Zapallo Amarillo en pastelería | Baldivia Chavez, Víctor Leandro | 2012 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Nuevas alternativas a base de Zapallo Amarillo en pastelería | CODIGO SIGNATURA: TG 044 2012|
AUTOR(ES): Baldivia Chavez, Víctor Leandro CARRERA: GAC AÑO: 2012 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| Origen del zapallo / Taxonomía y variedades / Cultivo y cosecha / Características nutricionales / El fruto / Beneficios medicinales / Técnicas gastonómicas / Preparaciones con zapallo / El zapallo en la gastronomía boliviana / Chupe de zapallo / Fritura de zapallo / Postre / Propuesta: Bombón dorado / Recetas estándar / HACCP / Pan de oro / Mermelada ámbar etc. | 1 Empastado y 1 anillado | Chef. Andrés Muñoz Lic. Graciela Vargas |
| CONTENIDO | ||
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| Origen del zapallo / Taxonomía y variedades / Cultivo y cosecha / Características nutricionales / El fruto / Beneficios medicinales / Técnicas gastonómicas / Preparaciones con zapallo / El zapallo en la gastronomía boliviana / Chupe de zapallo / Fritura de zapallo / Postre / Propuesta: Bombón dorado / Recetas estándar / HACCP / Pan de oro / Mermelada ámbar etc. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado y 1 anillado | ||
| TUTOR | ||
| Chef. Andrés Muñoz Lic. Graciela Vargas |