Inicio / Proyectos de Grado / Vista Individual
Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
TG/PT 025 2019 | Certificación de habilidades gastronómicas en cocina de montaña para cocineros de la operadora Andean Expeditions Dirninger | Nina Delgadillo, Diana Micaela | 2019 | ATS | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
|---|---|---|
|
|
Certificación de habilidades gastronómicas en cocina de montaña para cocineros de la operadora Andean Expeditions Dirninger | CODIGO SIGNATURA: TG/PT 025 2019|
AUTOR(ES): Nina Delgadillo, Diana Micaela CARRERA: ATS AÑO: 2019 |
||
Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Planteamiento del problema / 2. Marco Teórico: Turismo (En Bolivia-De aventura-De montañas) - La Cordillera en Bolivia y el turismo - Servicios en turismo de montaña (Guía UIAGM-Cocinero) - Servicios de cocina en montaña (Historia del turismo gastronómico-Cocina en alta montaña-Normas de higiene-Vestimenta-Alimentos ofrecidos a los pasajeros) - Servicio de cocina y su relación con los turistas (Preferencias alimenticias) - Energía y alimentación (Importancia-Desgaste energético-Comidas importantes-Valores energéticos) - Alimentos de montaña (Embalaje) - Elementos de cocina imprescindibles para el servicio de montaña - Certificación de cocina (Alimentos en servicios turísticos-Capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en Bolivia) - Certificación (Conocimientos-Procesos [Difusión-Asesoramiento-Evaluación-Certificación en cocina-Habilidades) / 3. Metodología de la investigación / 4. Análisis e interpretación de resultados: Cuestionarios / 5. Conclusiones | 1 Empastado - 1 CD - (Trabajo de grado Técnico Superior en Administración del Turismo Sostenible) | Chef. Bismark Carrasco Espinoza - Lic. Adam Mamani Tacachira |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Planteamiento del problema / 2. Marco Teórico: Turismo (En Bolivia-De aventura-De montañas) - La Cordillera en Bolivia y el turismo - Servicios en turismo de montaña (Guía UIAGM-Cocinero) - Servicios de cocina en montaña (Historia del turismo gastronómico-Cocina en alta montaña-Normas de higiene-Vestimenta-Alimentos ofrecidos a los pasajeros) - Servicio de cocina y su relación con los turistas (Preferencias alimenticias) - Energía y alimentación (Importancia-Desgaste energético-Comidas importantes-Valores energéticos) - Alimentos de montaña (Embalaje) - Elementos de cocina imprescindibles para el servicio de montaña - Certificación de cocina (Alimentos en servicios turísticos-Capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en Bolivia) - Certificación (Conocimientos-Procesos [Difusión-Asesoramiento-Evaluación-Certificación en cocina-Habilidades) / 3. Metodología de la investigación / 4. Análisis e interpretación de resultados: Cuestionarios / 5. Conclusiones | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 CD - (Trabajo de grado Técnico Superior en Administración del Turismo Sostenible) | ||
| TUTOR | ||
| Chef. Bismark Carrasco Espinoza - Lic. Adam Mamani Tacachira |