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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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THA 004 1994 | Cortes de carne de uso doméstico y profesional | Orellana Bauer, Ana Ninoska | 1994 | Antiguo | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Cortes de carne de uso doméstico y profesional | CODIGO SIGNATURA: THA 004 1994|
AUTOR(ES): Orellana Bauer, Ana Ninoska CARRERA: Antiguo AÑO: 1994 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| 1. Introducción: Historia de la carne y consumo / 2. Justificación / 3. Objetivos: Análisis de corte - Enfocado en forma visual / 4. Objetivos Específicos: Seguimiento de la carne - Distribución - Consumo de carne en el hotel - Cortes utilizados / 5. Metodología: Método audivisual - Analítico / 6. Desarrollo: Porcentaje del ganado - Cantidad de ganado que se presenta - Secciones que pasa el ganado - Diferentes clases de corte - Cortes finos y corrientes (Corte para freír, asar a la parrilla - Lomo - Lomo alto y bajo - Cadera o culata - Costillar - Cortes para guisar asar a la cazuela y hervir - Redondo - Babilla - Parte de la espaldilla - Pescuezo - Pecho - Morcillo delantero - Morcillo trasero - Médula) / 7. Conclusiones - Recomendaciones - Bibliografía - Anexos | 2 Ejemplares Anillados - Administración Hotelera | no proporcionado |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Historia de la carne y consumo / 2. Justificación / 3. Objetivos: Análisis de corte - Enfocado en forma visual / 4. Objetivos Específicos: Seguimiento de la carne - Distribución - Consumo de carne en el hotel - Cortes utilizados / 5. Metodología: Método audivisual - Analítico / 6. Desarrollo: Porcentaje del ganado - Cantidad de ganado que se presenta - Secciones que pasa el ganado - Diferentes clases de corte - Cortes finos y corrientes (Corte para freír, asar a la parrilla - Lomo - Lomo alto y bajo - Cadera o culata - Costillar - Cortes para guisar asar a la cazuela y hervir - Redondo - Babilla - Parte de la espaldilla - Pescuezo - Pecho - Morcillo delantero - Morcillo trasero - Médula) / 7. Conclusiones - Recomendaciones - Bibliografía - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 2 Ejemplares Anillados - Administración Hotelera | ||
| TUTOR | ||
| no proporcionado |