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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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THA 0010 1994 | Servicio de flambee en hoteles de tres estrellas | Choquetarqui, Alberto | 1994 | Antiguo | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Servicio de flambee en hoteles de tres estrellas | CODIGO SIGNATURA: THA 0010 1994|
AUTOR(ES): Choquetarqui, Alberto CARRERA: Antiguo AÑO: 1994 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Historia - Justificación - Metodología inductiva - Analítico - Objetivos / 2. Desarrollo: Mise en place para el gueridón - Generalidades - Orden en que se debe servir a los comensales - Uniforme - Mano de obra - Equipos costoso - Formas de servir un platillo en la mesa - Platillos que se preparan en el guerindón (Steak Diana - Pollo a la shisky - Steak Tartar - Crepes Suzette - Bananas flambeados - Cerezas con helado - Spanish coffee - Irish coffee) / 3. Conclusiones - Recomendaciones - Bibliografía - Anexos | 1 Ejemplar Anillado | no proporcionado |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| 1. Introducción: Historia - Justificación - Metodología inductiva - Analítico - Objetivos / 2. Desarrollo: Mise en place para el gueridón - Generalidades - Orden en que se debe servir a los comensales - Uniforme - Mano de obra - Equipos costoso - Formas de servir un platillo en la mesa - Platillos que se preparan en el guerindón (Steak Diana - Pollo a la shisky - Steak Tartar - Crepes Suzette - Bananas flambeados - Cerezas con helado - Spanish coffee - Irish coffee) / 3. Conclusiones - Recomendaciones - Bibliografía - Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Ejemplar Anillado | ||
| TUTOR | ||
| no proporcionado |