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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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THA 020 1994 | El servicio de Mise en Place en un restaurante gourmet | Ramos Bernal, Amalia | 1994 | Antiguo | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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El servicio de Mise en Place en un restaurante gourmet | CODIGO SIGNATURA: THA 020 1994|
AUTOR(ES): Ramos Bernal, Amalia CARRERA: Antiguo AÑO: 1994 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción / 2. Justificación / 3. Objetivos / 4. Desarrollo: Mantelería - Repaso del material - Loza - Curbetería - Cristalería - Repaso de cubos y porta cubos - Repaso del menaje (Saleros - Pimenteros - Mostaza - Aceiteras - Vinagreras - Salsas embotelladas) - Muebles de servicio - Aparadores - Repaso de carros y otros útiles (Carro de entremeses - Carro de pastelería - Carro caliente - Rechaud) - Operaciones previas - Montaje de mesas / 5. Conclusiones - Anexos (Organigrama del comedor) | 2 Anillados - (Tesina) - Administración Hotelera | …………… |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción / 2. Justificación / 3. Objetivos / 4. Desarrollo: Mantelería - Repaso del material - Loza - Curbetería - Cristalería - Repaso de cubos y porta cubos - Repaso del menaje (Saleros - Pimenteros - Mostaza - Aceiteras - Vinagreras - Salsas embotelladas) - Muebles de servicio - Aparadores - Repaso de carros y otros útiles (Carro de entremeses - Carro de pastelería - Carro caliente - Rechaud) - Operaciones previas - Montaje de mesas / 5. Conclusiones - Anexos (Organigrama del comedor) | ||
| NOTAS | ||
| 2 Anillados - (Tesina) - Administración Hotelera | ||
| TUTOR | ||
| …………… |