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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG 055 2013 | La elaboración del Chocolate en la gastronomía | Gross Miranda, Paola | 2013 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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La elaboración del Chocolate en la gastronomía | CODIGO SIGNATURA: TG 055 2013|
AUTOR(ES): Gross Miranda, Paola CARRERA: GAC AÑO: 2013 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| El chocolate origen y cultivo / El cacao / Características / Características culinarias del chocolate / Técnicas utilizadas con chocolate / Temperado / Tableado / Uso del chocolate en la cocina / Cocina mexicana / Cocina francesa / Propuesta: sopa de chocolate / Ravioles de chocolate con salsa de maracuya | 1 Empastado y 2 anillados | Lic. Eliana Cano P. Chef. Andrés Muñoz |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| El chocolate origen y cultivo / El cacao / Características / Características culinarias del chocolate / Técnicas utilizadas con chocolate / Temperado / Tableado / Uso del chocolate en la cocina / Cocina mexicana / Cocina francesa / Propuesta: sopa de chocolate / Ravioles de chocolate con salsa de maracuya | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado y 2 anillados | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Eliana Cano P. Chef. Andrés Muñoz |