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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/PP 075 2016 | Harinas de chuño y tunta en la pastelería novo andina | Baltazar Mamani, Yola Marina | 2016 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Harinas de chuño y tunta en la pastelería novo andina | CODIGO SIGNATURA: TG/PP 075 2016|
AUTOR(ES): Baltazar Mamani, Yola Marina CARRERA: GAC AÑO: 2016 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| La papa / El sembradío y la cosecha de papa / Características de la papa / Clasificación de la papa para la elaboración de chuño y tunta / La liofilización / Definición de chuño / Elaboración del chuño / Definición de la tunta / Tabla nutricional / Almacenamiento del chuño / Tipos de heladas / Procesamiento / Harinas de chuño / Propuesta: chuño amargo / Galletas de tunta / Trufas de tunta / | 1 Empastado con cd-formato pdf., más 1 anillado del trabajo | Chef: Orlando López |
| CONTENIDO | ||
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| La papa / El sembradío y la cosecha de papa / Características de la papa / Clasificación de la papa para la elaboración de chuño y tunta / La liofilización / Definición de chuño / Elaboración del chuño / Definición de la tunta / Tabla nutricional / Almacenamiento del chuño / Tipos de heladas / Procesamiento / Harinas de chuño / Propuesta: chuño amargo / Galletas de tunta / Trufas de tunta / | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado con cd-formato pdf., más 1 anillado del trabajo | ||
| TUTOR | ||
| Chef: Orlando López |