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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 082 2017 | Implementación de un modelo de cocina fusión nórdico-andina | Guzmán Portugal, Andrés | 2017 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Implementación de un modelo de cocina fusión nórdico-andina | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 082 2017|
AUTOR(ES): Guzmán Portugal, Andrés CARRERA: GAC AÑO: 2017 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
|---|---|---|
| Problema / Objetivos / Marco teórico / Cultura tiwanacota / Herencia cultural y gastronómica / Cultura nórdica y gastronómica / Cocina andina / Técnicas gastronómicas / Cosmovisión andina / Cocina fusión / Novoandina / Propuesta: Huerta en restaurante / reciclaje / Pescado aromatizado (pejerrey) / Llama y cerdo aromatizada / Helado de oca etc. | 1 Empastado con cd del trabajo | Chef. Alejandro Duarte |
| CONTENIDO | ||
|---|---|---|
| Problema / Objetivos / Marco teórico / Cultura tiwanacota / Herencia cultural y gastronómica / Cultura nórdica y gastronómica / Cocina andina / Técnicas gastronómicas / Cosmovisión andina / Cocina fusión / Novoandina / Propuesta: Huerta en restaurante / reciclaje / Pescado aromatizado (pejerrey) / Llama y cerdo aromatizada / Helado de oca etc. | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado con cd del trabajo | ||
| TUTOR | ||
| Chef. Alejandro Duarte |