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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 087 2018 | Origen de los nombres de los platos tradicionales de La Paz: Chairo, Fricasé y Apthapi | Antequera Espejo, Andrés Augusto | 2018 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Origen de los nombres de los platos tradicionales de La Paz: Chairo, Fricasé y Apthapi | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 087 2018|
AUTOR(ES): Antequera Espejo, Andrés Augusto CARRERA: GAC AÑO: 2018 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Introducción: Justificación-Identificación y formulación del problema-Objetivos / 2. Metodología / 3. Marco Teórico: Gastronomía-Alimentación-Comida e identidad cultural (Cocina nacional-Regional-Criolla-Mestiza-Nativa-Indígena-Cocina tradicional-Cocina regional tradicional-Comida popular-Comida típica)-Lingüística (Objeto de estudio)-Socio lingüística-Morfología-Lenguas aglutinantes-Neologismos / 4. Marco Histórico: Alimentación en la era pre incaica (Cultura Tiwanakota-Agricultura-Tecnología agrícola-Pesca-Ganadería)-Imperio Incaico (Forma de vida-Utensilios y forma de cocinar-Agricultura)-Invasión de los españoles (Alimentación en la época colonial-Articulación de productos en Chuquiago Marka)-Comidas indígenas y técnicas de cocción (Horneados-Tostados-Guisados-Soasados-Asados con piedras-Cocidos al vapor-Hervidos-Congelados-Bebidas-Molidos-Elaboración con técnicas mixtas)-Comidas europeas / Entrevistas: Origen del Chairo-Fricasé-Apthapi-Resultados / Conclusiones / Bibliografía | 1 Empastado - 1 CD | Lic.Román Pairumani A. - Chef. Alejandro Duarte |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Introducción: Justificación-Identificación y formulación del problema-Objetivos / 2. Metodología / 3. Marco Teórico: Gastronomía-Alimentación-Comida e identidad cultural (Cocina nacional-Regional-Criolla-Mestiza-Nativa-Indígena-Cocina tradicional-Cocina regional tradicional-Comida popular-Comida típica)-Lingüística (Objeto de estudio)-Socio lingüística-Morfología-Lenguas aglutinantes-Neologismos / 4. Marco Histórico: Alimentación en la era pre incaica (Cultura Tiwanakota-Agricultura-Tecnología agrícola-Pesca-Ganadería)-Imperio Incaico (Forma de vida-Utensilios y forma de cocinar-Agricultura)-Invasión de los españoles (Alimentación en la época colonial-Articulación de productos en Chuquiago Marka)-Comidas indígenas y técnicas de cocción (Horneados-Tostados-Guisados-Soasados-Asados con piedras-Cocidos al vapor-Hervidos-Congelados-Bebidas-Molidos-Elaboración con técnicas mixtas)-Comidas europeas / Entrevistas: Origen del Chairo-Fricasé-Apthapi-Resultados / Conclusiones / Bibliografía | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 CD | ||
| TUTOR | ||
| Lic.Román Pairumani A. - Chef. Alejandro Duarte |