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Informacion del Proyecto de Grado
| Imagen | Codigo Signatura | Titulo | Autor Postulante | Fecha | Categoria | Estado | Fecha de Creacion |
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TG/GP 090 2018 | Preparación de cerveza y malta artesanal de Tarwi e implementación en la gastronomía | Loayza Flores, Ademar Alvaro | 2018 | GAC | Bueno | 2025-01-10 13:22:04 |
| Imagen | Titulo | |
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Preparación de cerveza y malta artesanal de Tarwi e implementación en la gastronomía | CODIGO SIGNATURA: TG/GP 090 2018|
AUTOR(ES): Loayza Flores, Ademar Alvaro CARRERA: GAC AÑO: 2018 |
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Datos Caracteristicos del Proyecto de Grado
| Contenido | Notas | Tutor |
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| 1. Presentación de la problemática: Justificación - Planteamiento del problema - Objetivos / 2. Marco Metodológico: Métodos de investigación (Histórico-Análisis y síntesis) - Técnicas (Revisión documental-Entrevista) - Población - Muestra - Método no probabilístico - Muestreo por conveniencia / 3. Marco Teórico: La investigación en el campo de la gastronomía - Origen - Manifestaciones del Tarwi según los siguientes historiadores - Descripción del Tarwi - Descripción botánica - Técnicas de manejo del Tarwi - Valor nutricional - Origen de los lúpulos - Tipos de levaduras - Variedad de levadura - Cepas de levadura - Vocabulario - Ley 259 de Control al expendio y consumo de bebidas alcohólicas / 4. Resultados: Encuesta - Prueba de campo / 5. Propuesta: Logo de cerveza - Costos de 20 litros de una cerveza - Costos de 20 litros de malta - Segmentación de mercado - FODA - Datos generales - Preparaciones gastronómicas con Tarwi (Área Bar - Bares) / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Gastronomía y Arte Culinario | Lic. Román Pairumani - Lic. Johnny Aguilar |
| CONTENIDO | ||
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| 1. Presentación de la problemática: Justificación - Planteamiento del problema - Objetivos / 2. Marco Metodológico: Métodos de investigación (Histórico-Análisis y síntesis) - Técnicas (Revisión documental-Entrevista) - Población - Muestra - Método no probabilístico - Muestreo por conveniencia / 3. Marco Teórico: La investigación en el campo de la gastronomía - Origen - Manifestaciones del Tarwi según los siguientes historiadores - Descripción del Tarwi - Descripción botánica - Técnicas de manejo del Tarwi - Valor nutricional - Origen de los lúpulos - Tipos de levaduras - Variedad de levadura - Cepas de levadura - Vocabulario - Ley 259 de Control al expendio y consumo de bebidas alcohólicas / 4. Resultados: Encuesta - Prueba de campo / 5. Propuesta: Logo de cerveza - Costos de 20 litros de una cerveza - Costos de 20 litros de malta - Segmentación de mercado - FODA - Datos generales - Preparaciones gastronómicas con Tarwi (Área Bar - Bares) / Conclusiones / Bibliografía / Anexos | ||
| NOTAS | ||
| 1 Empastado - 1 CD - Proyecto de Grado en Gastronomía y Arte Culinario | ||
| TUTOR | ||
| Lic. Román Pairumani - Lic. Johnny Aguilar |